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創業於1873年的鐮仁別莊是一間歷史悠久的料亭
它所提供的「非日常感」是從您穿過暖簾後就開始了。現場的裝飾透露出不經意的季節感，舒適凜然的空氣感正是茶道精神的呈現。調整呼吸在等待進入房間前的那杯茶是為了讓心情沉澱所需的時間。徹底堅持的「一日一室一客」讓人忘記日常的喧囂，在這個時期更是讓人安心。
一貫秉持著「吃就是活著」的理念來提供美食與料亭文化。我們認為與客人的相逢也是一生一次的機會，採用自然且精練的待客方式。這個季節除了螃蟹料理之外還有道地的懷石料理等藉由飲食來體驗文化的菜單，不論在哪個季節都可以多方面地體驗「精心款待」的真髓。
料亭介紹
料亭 鐮仁別莊 kamanibesso
料亭 鐮仁別莊 kamanibesso
料亭細心的款待與茶道的精神
共通的是用「精心款待的心」
讓飲食的愉悅如花兒朵朵綻放。
共通的是用「精心款待的心」
讓飲食的愉悅如花兒朵朵綻放。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市天王町3-4
用Google MAP
【TEL】0778-22-0069
【營業時間】11：00～22：00
【公休日】不定期
【停車場】14台 ※附近有收費停車場
【預約】需於三天前預約
可刷卡
https://kamani-besso.jp
用Google MAP
【TEL】0778-22-0069
【營業時間】11：00～22：00
【公休日】不定期
【停車場】14台 ※附近有收費停車場
【預約】需於三天前預約
可刷卡
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萬谷 mantani
萬谷 mantani
通過祕密的通道後
是越前傳統工藝的工匠所調和的
和與食的不同世界
是越前傳統工藝的工匠所調和的
和與食的不同世界
通過石頭堆疊的寺町路之後就可見到萬谷。暖簾與風雅的紙燈籠令人不禁期待接下來的時光。用和紙所做的照明，越前陶瓷的器皿，越前鍛造所做的餐具等對於鄉土的傳統工藝品的堅持與愛情令人感受到對鄉土的自豪。房間的樣式有幾種不同的種類。作為包廂使用的房間則有過雪見和式窗，窗外是一個小小的庭園，在這樣的環境下用餐令人感到奢侈的特別感。從玄關右邊的像是茶室出入口的小門進去後是供少人數用的吧檯席與付暖爐的和式桌席，從吧檯席正面的小窗往外看的景色就像是四季的剪影。隨著造訪的時間，季節有著不同表情的料亭而精心製作的會席料理當然隨著季節內容各有不同讓人想一去再去體驗這極盡享受的時光。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市京町3丁目1-3
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【TEL】0778-21-0080
【營業時間】11：30～14：00、17：00～21：30
【公休日】不定期
【停車場】10台
【預約】需於前一天預約
可刷卡
http://www.mantani.jp/
用Google MAP
【TEL】0778-21-0080
【營業時間】11：30～14：00、17：00～21：30
【公休日】不定期
【停車場】10台
【預約】需於前一天預約
可刷卡
http://www.mantani.jp/
料亭 魚留 uotome
料亭 魚留 uotome
傳統與創新的組合
第五代店主與侍酒師的老闆娘
與嶄新的料理的相遇
第五代店主與侍酒師的老闆娘
與嶄新的料理的相遇
「螃蟹料理與葡萄酒」「香檳蟹殼酒」。少見的組合卻令人讚嘆。重視傳統但不受其拘限，魚留提供您多樣化的料理。料理是由曾經在京都的割烹料理店學習且不論國內外到處品嘗食物，日日鑽研的第五代店主。而錦上添花的則是由有侍酒師資格，定期舉辦「葡萄酒會」「日本酒會」的老闆娘所精選的飲料。和洋混和多彩多姿的食材“魚留“料理的美味在口中綻放。而每一道料理搭配什麼酒可以跟孜孜不倦持續探索的老闆娘討論，在此除了料理之外還得著了知識，心也得著了滿足。
老闆娘同時也是俳句的作家，由她親自書寫的作品掛飾，褟禢米邊緣的刺繡等館內隨處可見「精心款待」的用心，完全獨立包廂，更好的是還有小孩房。
老闆娘同時也是俳句的作家，由她親自書寫的作品掛飾，褟禢米邊緣的刺繡等館內隨處可見「精心款待」的用心，完全獨立包廂，更好的是還有小孩房。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市吾妻町1-45
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【TEL】0778-22-0151
【營業時間】11：00～22：00
【公休日】不定期
【停車場】19台
【預約】需於七天前預約
可刷卡
https://uotome.com
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【TEL】0778-22-0151
【營業時間】11：00～22：00
【公休日】不定期
【停車場】19台
【預約】需於七天前預約
可刷卡
https://uotome.com
鮮魚料理 綠屋 midoriya
鮮魚料理 綠屋 midoriya
鮮魚店才有的挑魚本領
肉多又甜美的螃蟹
毫無保留地讓您盡興品嘗
肉多又甜美的螃蟹
毫無保留地讓您盡興品嘗
原本是鮮魚店與外送料理的專門店，八十幾年前開始經營料亭。
從越前町的漁港只買進本店認為合格的魚貨，至今仍是當地居民所愛的隱藏版名店。在巷裡的小路上 入口處的燈籠與鹿威(日式庭園中用流水的重量讓竹子發出聲響的裝置)。通過風雅的引道後穿過暖簾便開始這特別的時間。有大廳也有包廂可隨著客戶的需求來安排。本店有許多外縣市來的常客，可見店主採買魚貨的確眼光獨到。肉質厚實的新鮮螃蟹不論是川燙，甲羅燒(用蟹殼當容器考蟹肉與蟹膏)等奢華的享受幸福滿點。店主豪邁的氣魄也充分顯現在料理的質量上，大尺寸的生魚片等。他的想法是「縱使是一人一份的會席料理也希望客人能吃飽」。將在金澤習得的日本料理師傅的纖細優美的和食技術運用在當季的食材上，讓客人享受料理。
從越前町的漁港只買進本店認為合格的魚貨，至今仍是當地居民所愛的隱藏版名店。在巷裡的小路上 入口處的燈籠與鹿威(日式庭園中用流水的重量讓竹子發出聲響的裝置)。通過風雅的引道後穿過暖簾便開始這特別的時間。有大廳也有包廂可隨著客戶的需求來安排。本店有許多外縣市來的常客，可見店主採買魚貨的確眼光獨到。肉質厚實的新鮮螃蟹不論是川燙，甲羅燒(用蟹殼當容器考蟹肉與蟹膏)等奢華的享受幸福滿點。店主豪邁的氣魄也充分顯現在料理的質量上，大尺寸的生魚片等。他的想法是「縱使是一人一份的會席料理也希望客人能吃飽」。將在金澤習得的日本料理師傅的纖細優美的和食技術運用在當季的食材上，讓客人享受料理。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市御幸町1-23
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【TEL】0778-22-2233
【營業時間】11：00～22：00、鮮魚店9：00～19：00
【公休日】星期三
【停車場】20台
【預約】需於七天前預約
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【TEL】0778-22-2233
【營業時間】11：00～22：00、鮮魚店9：00～19：00
【公休日】星期三
【停車場】20台
【預約】需於七天前預約
日本料理 叔羅 shikura
日本料理 叔羅 shikura
殘留古樸風情的古倉庫小鎮
本店的歷史・由來
令人身心滿足的味道
本店的歷史・由來
令人身心滿足的味道
叔羅位於白牆林立越前市的名勝「蔵之辻」的一角。將有400年以上的歷史的古倉庫改建而成的料亭，20年前改建時還發現了越前府中的城主前田利家關聯的物品，是一個具有歷史・文化的重要建築。此外越前市也以日本文學萬葉集的關聯地著名，本店的店名便是從萬葉集中大伴家持所寫的作品中出現的叔羅川而來。
對於料理的堅持除了味道，美觀之外還重視以最適合的溫度端出。在這個季節，這一天，這個時候為我們的客人盡我們的全力呈現給客人最好的料理，創新五感的知覺成為客人“記憶中的味道”。
對於料理的堅持除了味道，美觀之外還重視以最適合的溫度端出。在這個季節，這一天，這個時候為我們的客人盡我們的全力呈現給客人最好的料理，創新五感的知覺成為客人“記憶中的味道”。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市蓬萊町5-10
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【TEL】0778-21-1341
【營業時間】11：30～14：30、17：30～22：00
【公休日】不定期
【停車場】3台
【預約】需於三天前預約
可刷卡
http://takefu-shikura.com
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【TEL】0778-21-1341
【營業時間】11：30～14：30、17：30～22：00
【公休日】不定期
【停車場】3台
【預約】需於三天前預約
可刷卡
http://takefu-shikura.com
鐮清別館 立葵 tachiaoi
鐮清別館 立葵 tachiaoi
百年來一直傳遞“口福”
清晨現撈鮮魚加上老店料亭的技術
在輕鬆的氣氛下品嘗道地的好滋味
清晨現撈鮮魚加上老店料亭的技術
在輕鬆的氣氛下品嘗道地的好滋味
距今70年以前當時的昭和天皇蒞臨福井時，晚宴料理擔當的總料理長由30位以上的候選人當中被選上的老店。守住創業超過100年的鐮清的同時也在平成元年(1989)在現址設立了「鐮清別館 立葵」。道地的美味加上輕輕的氣氛獲得各個階層的喜愛，除了傳統的會席料理之外還可以品嘗螃蟹料理。而品嘗水煮螃蟹時的沾醬三杯醋更是其他店家無法做出的獨家秘方。由第三代店主所嚴選的日本酒來進行「蟹殼酒的評比」更是不到本店無法體驗的新飲法。本店更不遺餘力地提供符合時代的料理。精選日本海的十項海鮮所做成的「至福蓋飯」深獲好評，也有為此而來的外縣市常客。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市國府1丁目10-21
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【TEL】0778-23-4855
【營業時間】12：00～23：00
【公休日】第1・3日曜日
【停車場】8台
【預約】於七天前預約
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【TEL】0778-23-4855
【營業時間】12：00～23：00
【公休日】第1・3日曜日
【停車場】8台
【預約】於七天前預約
料亭旅館 壽屋 suya
料亭旅館 壽屋 suya
悠長的時光與歷史所孕育的
深邃且有光澤的寂靜
隨處可以感受的「用心」的料亭
深邃且有光澤的寂靜
隨處可以感受的「用心」的料亭
一個四面環山，與喧囂無緣的料亭旅館。從大廳的窗戶可見庭院的青苔，修剪得宜的松樹、庭院中央有平成25年(2013)被登錄為國家有形文化財的茶室「對碧亭」。據說這是日本戰國時代朝倉義景等武將所愛用的在德川時代的後期從北陸街道移至本地的。「對碧亭」巧妙地融合了室町時期的書院風與豐臣時期的草庵風的建築型態。觀賞歷史的遺跡並且靜靜地品味越前的美食另有一番風味。越前海岸一到了螃蟹的季節便吸引了許多觀光客非常熱鬧，因此寂靜的壽屋是一個另外的世界。住宿時在文化財與美麗的庭園的環境中，可讓人享有專屬的寧靜，會想要沉浸於這歷史的古趣與極品美食當中一直到滿意為止。隨時體感變換的四季美景。這裡正是適合“大人”的隱蔽之處。
※相片中的內容及菜單只是其中的一個例子會因當天採購等情形而有所變更，敬請見諒。
【住址】福井縣越前市粟田部29-41
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【TEL】0778-42-0022
【營業時間】11：00～22：00
【公休日】不定休
【停車場】30台
【預約】需於七天前預約
http://www.echizen-suya.com
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【TEL】0778-42-0022
【營業時間】11：00～22：00
【公休日】不定休
【停車場】30台
【預約】需於七天前預約
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和紙、打刀具，五斗櫃，手工的城市
越前市觀光網站一般社團法人越前市觀光協會
〒915-0071福井縣越前市府中1丁目2-3Tel. 0778-23-8900
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觀光・工匠技術的服務處(9:00～18:00)
JR武生車站前 Century Plaza 1FTel. 0778-24-0655
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